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炎炎夏日里，綠豆湯(tang)可(ke)能是大(da)家最(zui)喜歡的消暑飲品了，甘涼(liang)可(ke)口(kou)、防暑消熱。

一碗新鮮(xian)出鍋的綠(lv)(lv)豆(dou)湯，顏色碧(bi)綠(lv)(lv)翠透，香氣四溢，入(ru)口沙軟綿潤，甜而不膩，然(ran)而，許多人(ren)煮綠(lv)(lv)豆(dou)湯卻(que)總(zong)不盡如人(ren)意：明明是(shi)綠(lv)(lv)色的豆(dou)子，卻(que)煮出了紅(hong)紅(hong)的湯？

這(zhe)到底是為(wei)什么呢(ni)？答案就是：氧化！

那么，綠色的綠豆湯該怎么煮呢？記(ji)住以下三個小技(ji)巧(qiao)：

01不能用鐵鍋

鐵(tie)鍋(guo)在使用中(zhong)會析出(chu)的少量鐵(tie)離(li)子，與綠豆中(zhong)的一些成分發生反應后，會加速綠豆湯(tang)變紅。建議用玻璃壺、砂鍋(guo)或電(dian)飯鍋(guo)來熬煮(zhu)，煮(zhu)出(chu)的綠豆湯(tang)更(geng)清(qing)澈美味。

02蓋上鍋蓋

在熬綠豆湯時應(ying)該蓋上(shang)鍋蓋，盡量(liang)減少綠豆與氧氣的接觸面積(ji)，避免發生氧化反應(ying)變紅(hong)。煮好后，如果不急著喝，也(ye)可以找個蓋子先蓋上(shang)。

03加少許白醋

在湯(tang)中加一點檸檬(meng)汁或是2-3滴(di)白醋，可(ke)以很好地延緩氧化過(guo)程，幫助保持綠豆湯(tang)原(yuan)有的碧(bi)綠湯(tang)色。

想要(yao)煮出一(yi)(yi)碗(wan)豆(dou)沙細膩、起沙迅(xun)速、口感香(xiang)濃的綠豆(dou)湯，必定需要(yao)一(yi)(yi)款得心應(ying)手的燃氣(qi)灶。

煮(zhu)綠豆(dou)湯時，先(xian)用大火煮(zhu)開，再轉(zhuan)小(xiao)火慢燉，這(zhe)樣既能保證綠豆(dou)充分煮(zhu)熟，又(you)能避免湯水溢出(chu)。

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掌握了這些技巧，就(jiu)能輕松煮出(chu)一碗香濃(nong)可口的(de)綠豆湯了。在這個炎熱的(de)夏季，為自己和家人帶(dai)來一份(fen)清涼與(yu)甜蜜吧(ba)！